TÖUFOOD GELLAN, gélifiant

Glucide fibreux obtenu par fermentation bacterienne avec Sphingomonas elodea. Il existe deux types de gomme gellane, a haute teneur en acyle et a faible teneur en acyle. La gellane est une gomme faiblement acylee, elle est donc ideale pour fabriquer des gels solides et elastiques et des coupes nettes. Il convient egalement aux preparations de viandes et de legumes selon la methode ` cook and chill `. La gelification se produit rapidement et une fois gelifiee elle peut resister a des temperatures allant jusqu`a 90°C (produit gelifie a chaud). Dans les solutions tres salees, il perd une partie de son pouvoir gelifiant. A un effet plus fort dans les produits contenant du calcium comme les yaourts ou autres produits laitiers. Il est melange a froid puis porte a ebullition.

Des renseignements supplementaires sur le produit
DesignationTÖUFOOD GELLAN, gélifiantNumero darticle37088Contenu350gConditionnementPE peutDate de durabilite minimaleDerniere date de durabilite minimale: 28.08.2026    Jusqua &Oslash 423 jours a compter de la date dexpedition.  poids brut0,45 kgDisponibiliteMAINTENANT DISPONIBLEQuantite en stock14produit refroidiNon, non refroidi produitEmballage par unite9Taux d`imposition19 %Code EAN8435499200044BIO certifieNonNumero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)13023900Fabricant (entrepreneurs responsables)Hergestellt von: Gastrocultura Mediterranea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.produit dans le pays | ISOSpanien | ESIngredientsGélifiant et épaississant gomme gellane (E418). Épaississant : gomme gellane (E418). Mélangez énergiquement, mettez au frais, portez à ébullition et laissez refroidir. Durcit rapidement et résiste à des températures élevées jusqu`à +90°C. Pas très efficace dans les aliments salés et fonctionne mieux avec des ingrédients riches en calcium comme le yogourt et d`autres produits laitiers. Dosage recommandé : 6-10 g/l. Conserver au frais et au sec hors de portée des enfants.
Propriétés : sans gluten.tableau nutritionnel (37088)par 100g / 100mlEnergy712 kJ / 170 kcalhydrates de carbone83 gproteine1 gsel1,2 gAllergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (37088)
Allergenes dans les ingredients si necessaire gras repertories. Ou pas dallergenes existent ou ont pas ete communiquee aux Ils nous par le fabricant / fournisseur.