Graines de grenade séchées bio

Ici vous pouvez acheter des baies de grenades séchées bio, découvrir leur histoire, utilisation en cuisine, bienfaits pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d’achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Europe, issues de l’agriculture biologique.

Calories : valeur nutritive : 115 Calories pour 100 g.

Autres noms : arilles de grenade.

Mode de séchage : séchage au four sans sucre ni conservateurs.

La grenade, qu’est-ce que c’est ?

 

Qu’est-ce que la grenade ? C’est le fruit du grenadier (Punica granatum), en forme de grosse pomme (jusqu’à 15 cm de diamètre), vert avant maturité puis rouge orangé.

L’écorce du fruit renferme des loges dans lesquelles se trouvent de nombreuses graines triangulaires mesurant jusqu’à 15 mm, elles-mêmes entourées d’une enveloppe, le sarcotest, translucide et juteuse, de couleur rouge foncé à rose clair et qui éclate à la moindre pression.

Il y a environ 400 graines par grenade, recouvertes par une enveloppe charnue rouge (l’arille) et ce sont ces graines et leur chair séchée qui sont en vente ici.

Il existe plus de 1000 variétés de grenades dont certaines ne sont cultivées que pour la beauté de leurs fleurs, c’est le cas du grenadier nain. Chaque région du monde possède sa variété propre, par exemple en Espagne on retrouve la Mollar, en Turquie la Hicaz, etc. C’est l’un des fruits les plus anciens connus.

Pour la petite histoire

 

Les recherches archéologiques sur la grenade sont compliquées car le fruit était peu, voire pas du tout consommé séché ce qui fait que peu de fossiles de grenade sont retrouvés.

On en a quand même retrouvé dans des couches du début de l’Âge du bronze en Jordanie, sa consommation date donc d’il y a fort longtemps! On a aussi retrouvé des amphores chypriotes contenant plus de 1000 graines de grenade séchées qui ont été datées du 13e siècle av JC.

On sait qu’elle est originaire du Moyen-Orient, la Perse plus précisément. Son jus parfumé et désaltérant était d’ailleurs très apprécié des caravanes commerciales traversant le désert au Moyen-Orient.

Les grenades font partie des offrandes égyptiennes, on en a retrouvées dans le tombeau d’un haut fonctionnaire de Ramsès IV.

L’usage des graines de grenade ne s’est pas cantonné à la nourriture, loin de là. Le fruit est utilisé comme teinture dans de nombreuses cultures: la peau et le jus du fruit servent depuis des siècles à teindre les tapis d’Orient. La peau est aussi utilisée comme teinture en Inde pour teindre la laine d’une couleur jaune foncé. Les racines associées au fer donnent une teinture bleu foncé.

On fabrique aussi de l’encre noire en cuisant les fruits. La racine, l’écorce et la peau bouillie étaient employées jusqu’au Moyen Âge comme vermifuge contre les vers solitaires.

En pressant le jus des graines et en le faisant fermenter, on fabrique du vin de grenade, un vin sucré qui ressemble assez au Porto.

La grenade est un fruit symbolique pour de nombreuses religions. Elle est le symbole d’Atargatis, déesse des polythéistes syriens. Dans la mythologie grecque, la grenade est associée à Hadès et Perséphone, divinités des Enfers.

Chez les monothéistes, la grenade possède aussi une place particulière. Dans la Bible, la grenade fait partie des 7 fruits qui étaient une bénédiction pour la terre promise d’Israël. Selon les versions de la Bible, on la retrouve citée dans l’Exode 28, verset 23. Deux rangées de grenadiers décoraient la façade du temple de Salomon. Dans la Bible, le mot grenade est souvent employé pour décrire la beauté des femmes.

Dans le Coran, la grenade est cité dans le verset 99 de la sourate 6 « Les Bestiaux »: « Et c’est Lui qui, du ciel, a fait descendre l’eau. Puis par elle, Nous fîmes germer toute plante, de quoi Nous fîmes sortir une verdure, d’où Nous produisîmes des grains, superposés les uns sur les autres; et du palmier, de ses ombelles, pendent des régimes de dattes. Et aussi les jardins de raisins, l’olive et la grenade, si semblables ou dissemblables. Regardez leurs fruits au moment de leur production et de leur maturation. En vérité, voilà bien là des signes pour ceux qui ont la foi. »

Encore verset 141 : « C’est Lui qui fait pousser des jardins avec des vignes en espaliers ou non, et les palmiers dattiers et les champs de céréales, aux récoltes diverses et l’olive et la grenade, si semblables et dissemblables. Mangez de leurs fruits, quand ils en portent, mais payez-Lui les droits au jour de la récolte et ne gaspillez point. En vérité, Il n’aime pas ceux qui font des excès. »

Encore verset 68 de la sourate 55 « Le Miséricordieux » : « Dans les deux, il y aura des fruits, des palmiers et des grenadiers».

Dans les superstitions culturelles, la grenade est signe de vie, de fertilité, de puissance, de sang, de mort et de sexualité. En Inde on l’emploie pour la santé bucco-dentaire car elle permet de réduire la plaque dentaire et les bactéries de la bouche. D’ailleurs la partie blanche des grenades sont employées avec d’autres ingrédients comme la cardamome pour faire des dentifrices maisons !

Il est impossible de tout citer ici mais retenez que la symbolique de la grenade a toujours existé, a été et est toujours très importante et présente, dans toutes les cultures, ce n’est sûrement pas pour rien !

Aujourd’hui, le grenadier à conquit la terre entière, même si l’Inde, l’Espagne et la Turquie restent les principaux pays exportateurs. La grenade a donné son nom à une île, l’ile de Grenade où foisonne le fruit un peu partout et à une ville en Espagne : Grenade !

Comment utiliser les graines de grenade séchées en cuisine ?

 

Les graines de grenade séchées sont faites pour être directement mangées, au petit déjeuner, au gouter, en desserts, à l’apéritif ou juste pour grignoter sainement.

On peut cependant les intégrer dans nos recettes de cuisine, particulièrement les desserts !

J’adore mélanger des baies de grenade séchées au fromage blanc ou aux yaourts naturepour leur donner du goût.

Elles se marient parfaitement au chocolat, donc ajoutez quelques raisinets séchés dans vos préparations chocolatées : gâteaux, brownies, muffins, fondants, cupcakes, coulis, fondues, etc.

Sinon vous pourrez faire usage des graines de grenade dans tous les autres desserts: tartes, crumble, tourtes, panna cota, sorbets, sabayons, clafoutis, cakes, etc.

Elle fait merveille en association avec des pistaches bio.

Sinon, ajoutez-en dans vos mueslis et céréales, dans vos salades de fruits exotiquesou préparez-vous une salade de super-fruits avec des physalis, des mulberries, des cranberries, des bleuets, des mûres de ronces, de la grenade, des baies de goji et des cerises griottes par exemple ! Un concentré de bonne santé !

Servez-les pour accompagner une glace ou une crème brulée.

Sinon, le jus de grenade s’utilise pour parfumer les plats de gibier ou de volaille, vous pouvez essayer avec nos grenades séchées, ce sera délicieux.

Ajoutez quelques graines séchées dans vos salades composées, vos sauces et plats mijotés, dans le riz, la semoule, le couscous, risotto, etc.

La grenade se marie bien à la feta, la mozzarella et autres fromages frais.

Composition nutritionnelle pour 100g

Élément	Valeur pour 100 g	% AJR (France)
Calories	357 kcal	17,85 % (2000 kcal)
Protéines	11 g	22 % (50 g)
Glucides	80 g	30,8 % (260 g)
Fibres alimentaires	4 g	16 % (25 g)
Sucres	56 g	62 % (90 g)
Lipides	1 g	1,4 % (70 g)
Calcium	10 mg	1,25 % (800 mg)
Potassium	240 mg	6,9 % (3500 mg)
Fer	1 mg	7,1 % (14 mg)
Vitamine C	7 mg	11,7 % (60 mg)

Quels sont les bienfaits de la grenade pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s’utiliser qu’à condition de respecter les conditions d’utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d’acheter des myrtilles séchées.

Cette baie séchée est une réserve incroyable de bienfaits pour la santé. On la classe dans la catégorie « superaliment », fruits particulièrement bénéfiques pour la santé !

Les graines de grenade séchées sont une bonne source de vitamine C. La vitamine C contribue :

• à la formation normale de collagène pour assurer le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins ;
• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• à des fonctions psychologiques normales ;
• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• à protéger les cellules contre le stress oxydatif ;
• à réduire la fatigue ;
• à la régénération de la forme réduite de la vitamine E ;
• accroît l’absorption de fer.

La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour assurer :

• la fonction normale des os ;
• la fonction normale des cartilages ;
• la fonction normale des gencives ;
• la fonction normale de la peau ;
• la fonction normale des dents.

Les graines de grenade séchées sont riches en protéines. Les protéines contribuent : 

• à augmenter la masse musculaire ;
• au maintien de la masse musculaire ;
• au maintien d’une ossature normale.

Les graines de grenade séchées sont une bonne source de fibres.

Bien entendu, la grenade possède bien plus d’effets bénéfiques pour la santé, qu’il est assez facile à trouver en cherchant un peu, malheureusement, nous n’avons pas le droit de les citer ici.