Clos des Goisses Juste Rosé 2014

Philipponnat Clos des Goisses Juste Rosé 2014

PRESENTATION
Clos des Goisses est le plus puissant de tous les vins de Champagne. Il est issu d’un coteau de pure craie, sans équivalent, exposé plein sud, à Mareuil-sur-Ay, dont la pente à 45° ne fait pas mentir l’origine du nom : en vieux champenois « Gois ou Goisse» désigne un coteau très pentu.

VINIFICATION
La vinification partielle et traditionnelle sous bois (70%) favorise une plus grande complexité, sans oxydation prématurée. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir.
Pour le millésime 2014, 30% de vins ont été vinifiés en rosé de saignée, avec une macération pré-fermentaire à froid. Le dosage très bas (4,5 g/l) laisse s’exprimer toute la vinosité des vins issus de ce vignoble exceptionnel.

NOTES DE DEGUSTATIONS
À l’oeil: Robe d’un rose très pâle avec des reflets cuivrés et un cordon persistant de mousse très fine.
Au nez: Le premier nez est très élégant avec des notes de mandarine mais aussi de jus de grenade. Le deuxième, à l’aération, offre des notes plus épicées de poivre blanc.
En bouche: Fraîche ainsi que soyeuse. les arômes fruités de mandarine se mélangent à des notes de pêche de vigne et également à une légère touche épicée.
Pour conclure la finale présente une agréable tension minérale apportée par le rosé de saignée.

ACCORDS METS VINS
Très grand vin avant d’être un très grand Champagne, Clos des Goisses Juste Rosé 2014, particulièrement destiné à la gastronomie, et parfait pour former des alliances inoubliables avec les plats de grand goût, tel un pigeon rôti aux parfums de framboise.