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1kg – Café Vert – Région Karnataka – Inde – Moussonné

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1kg – Café Vert – Région Karnataka – Inde – Moussonné

Le prix initial était : 13,90 €.Le prix actuel est : 6,81 €.

Catégorie : Hot Sale

Description
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Le café vert Inde provient de la région de Karnataka, en Inde. Un café vert cultivé à 1000-1500 m d’altitude, composé de plusieurs variétés (Cauvery, Catuai, SL9). Conditionnement : sachet de 1 kg

Caractéristiques principales du café vert :

À noter : le café vert se doit d’être torréfié avant d’être introduit dans une machine automatique ou même un moulin. Dans le cas contraire, vos appareils seront endommagés.

Pays d’origine

Inde

DOMINANTE

Notes végétales et boisées : herbes sauvages

Type de café et VARIÉTÉ

100 % Arabica

Cauvery, Catuai, SL9

Plantation

Altitude 1000-1500 m

Récolte manuelle et sélective

Process

Moussonné

Présentation de la ferme :

Ce café Arabica provient de la région Malabar, située sur la côte Ouest de l’Inde du Sud. Ce café vert a une histoire particulière. Le terme “Moussonné” provient, en effet, d’une anecdote atypique. Des cargaisons de cafés indiens, exportées vers l’Europe, passant par le Cap de Bonne-Espérance, furent exposées à une forte humidité et à des vents salés (vents de mousson) durant l’itinéraire. L’influence des vents marins offre un café peu acide aux arômes boisés.

Depuis, des processus existent pour “moussonner” le café.

Le processus suit trois étapes :

1) Le café est étendu dans des entrepôts ouverts durant 4 à 5 jours.

2) Puis, le café est mis dans des sacs, stocké et rangé en laissant de l’espace entre eux afin de laisser passer les vents de mousson. Quelques semaines après, le café change de couleurs et devient jaune, soit « moussonné ».

3) Enfin, un triage à la main est effectué pour sélectionner les grains parfaitement moussonnés.

Sur chaque sachet de café vert, retrouvez toutes les informations précises (densité, hydrométrie, etc)

Présentation du terroir :

La culture du café serait apparue il y a plus de 400 ans. Selon la légende, un pèlerin musulman « Saint Bababudan » aurait importé des graines d’Arabica du Yémen en 1610 qu’il aurait planté sur les collines de Chandragiri, dans la région de Karnataka. Cependant, la production de café ne s’est développée que lors de la colonisation anglaise vers 1840.

Les premiers plants de Robusta sont introduits sur l’île de Java au début du 20è siècle.

L’Inde est le cinquième pays producteur de café dans le monde. Selon l’organisation internationale du café, les cafés de l’Inde sont classés dans la catégorie « Other Mild Arabica » (inclus aussi les cafés du Costa Rica, du Salvador, du Guatemala, de la Jamaïque, du Mexique, du Nicaragua, et du Zimbabwe).

L’engouement des Indiens pour cette boisson s’est tellement développée ces dernières années, atteignant presque 30 % de la production annuelle, que le pays est obligé d’importer du café de ses pays voisins. Plus récemment, elle s’est aussi développée à l’Est dans les régions du Ghats et au Nord Est dans des petites régions dites « les sept sœurs ». Le climat tropical offre pendant la période de mousson des pluies abondantes. Les producteurs cultivent sous ombrages forestiers variés (près de 50 variétés différentes).

D’autres cultures sont aussi associées aux caféiers comme la cardamone, les agrumes, la banane, le poivrier… participant ainsi aux arômes du café.